توصیههای کاربردی در کباب کردن گوشت
- نکات مهم آشپزی
- 14th دسامبر 2016
- بازدید
- 0 دیدگاه
قبل از اینكه مواد غذایی را در داخل روغن بیندازید، باید ابتدا روغن را تا درجه حرارت مناسبی گرم كنید (به طور مثال حدود ۱۹۰ درجه سانتیگراد). در این حرارت سریعا در سطح مواد غذایی، لایه محافظی (شبیه یك لایه عایق) تشكیل میشود. در این صورت روغن نمیتواند از ماده غذایی عبور كند و ماده غذایی فقط با حرارت غیرمستقیم پخته و سرخ میشود.
روغن را تمیز نگه دارید
در صورت وجود ته ماندههای غذا در روغن، سریع میسوزد.
این امر باعث بدرنگ و بدطعم شدن غذای سرخ شده در آن میشود، بنابراین قبل از سرخ کردن ته مانده غذا را از روغن در بیاورید.
ادامه مطلب